МАКАРОН САНОАТИ

МАКАРОН САНОАТИ — озиқ-овқат саноатининг макарон маҳсулотлари тайёрловчи тармоғи. Макарон маҳсулотлари махсус макаронбоп ун (таркибида камида 28—30% ли клейковина бўлган олий ва 1навли нонбоп ун)дан тайёрланади. Макарон маҳсулотлари тайёрлашда макарон хамирига бойитувчи кушимча маҳсулотлар (тухум, қаймоги олинмаган қуритилган сут ва б.) қушилади. Макарон маҳсулотларининг озиқавий истеъмол афзаллиги шундаки, у физик-кимёвий таркибини йўқотмасдан кўп вақт сак^паниши мумкин, сув тортмайди, ташишга қулай, ундан тез вақтда турли таом тайёрлаш мумкин, таркибидаги углевод модлалар инсон аъзоларига тез ҳазм бўлади. 14-а. нинг ўрталаригача макарон маҳсулотларини тайёрлаш, асосан. уй шароитларида амалга оширилган. 14-а. охирига келиб. Италияда оддий ускуналар билан жиҳозланган иехларда макарон маҳсулотлари ишлаб чиқарила бошланган. Италияда 18-а. нинг 60-й. ларида от билан ҳapaкатга келтирилувчи биринчи макарон ф-каси қурилди, кейинчалик бундай корхоналар Франция ва Германияда пайдо бўлди. Россияда илк макарон ф-каси Одесса ш. да 1797 й. ла рўйхатга олинган. Х°з. макарон маҳсулотлари тайёрлаш технологиялари ривожланиб, хамирни қориш, уларга турли шакл бериш, маҳсулотларни қуритиш каби мураккаб ишлар тўлиқ механизациялаштирилган. Ўзбекистонда дастлабки макарон маҳсулотлари шилаб чиқарадиган макарон ф-каси 30-й. ларда Тошкентла қурилган. 1940 й. да республикала 7 минг т макарон маҳсулотлари ишлаб чиқарилди. 1990-й. лар бошида Ўзбеки-стонла «Ўздонмаҳсулот» давлатакци-ядорлик компанияси корхоналарида Италия ва Швейцария фирмалари ускуналари ўрнатилган энг замонавий макарон цехлари қурила бошлади. 2000-й. да шунлай цехлар сони 75 тагача етди ва 65 минг т турли пав макарон маҳсулотлари ишлаб чикарилди. Бундан та-шқари «Ўзбекбирлашув» акциядорлик компанияси таркибида 272 кичик макарон цехлари фаолият курсатади. Улар томонидан 2002 й. да 13,8 минг т маҳсулот тайёрланган.

Жаҳонда макарон маҳсулотлари и. ч., экспорт қилиш ҳамда истеъмол этишда Италия, АҚШ, Бразилия, Миср ва Туркия давлатлари етакчи ўринда туради.

Ад.: Медведев Г. М., Технология макаронного производства, Макарон саноати, 1998.

Пўлат Турсунхўжаев.


Кирилл алифбосида мақола: МАКАРОН САНОАТИ ҳақида тўлиқ маълумот категорияси: М ҳарфи фикрингиз бўлса изоҳда қолдиринг ва дўстларингиз билан улашинг биз бундан минатдор бўламиз бизни кузатишни давом этинг (у ким, бу нима, қанақа ?, тушунчаси деган саволарга жавоб топишингиз мумкин)



Туш таъбири 2019. Туш таъбири 1001.
ФРАНЦИЯ
ГЕРМАНИЯ
ТОШКЕНТ
ОВҚАТЛАНИШ


Добавить комментарий

Категории
Популярные тексты